推開 ​Sai Gon Xua 的木質百葉門，彷彿踏入20世紀初的西貢：吊扇輕轉，藤編家具與黃銅吊燈映襯著斑駁的磚牆，牆上懸掛的老照片記錄著湄公河畔的市井煙火。這家餐廳以「舊西貢」為名，複刻了法國殖民時期的建築風格，更用一桌料理串聯起越南的混血文化基因。

殖民與本土的味覺交融
越南菜以魚露為魂，酸辣鮮甜交織，而 ​Sai Gon Xua 的招牌菜「檸檬烤牛肉沙拉」正是這一特質的縮影——青木瓜絲脆爽，烤牛肉焦香，佐以魚露、檸檬汁與小米辣，酸辣中透出椰糖的溫柔回甘。另一道「法式香草烤雞」則暗藏殖民印記：雞皮酥脆如法式油封鴨，香料卻用了越南獨有的金不換與香茅，配菜是普羅旺斯雜燴般的烤土豆洋蔥，東西方滋味在盤中悄然對話。

家庭廚房的溫度
如同胡志明市巷弄裡的家庭餐館，這裡的菜品充滿手作感。春捲米皮現蒸現包，餡料可選豬肉、蝦肉或純素，蘸醬提供魚露青檸汁與甜辣醬兩種選擇，完美複刻越南街頭小吃的靈魂。推薦搭配一杯滴漏咖啡，煉乳的甜膩被深烘豆的苦澀平衡，恍惚間如見西貢午後街角的咖啡攤。