白晝：市井小吃的精緻化
越南美食的精髓藏在街頭：如 ​Banh Xeo 煎餅，米漿混入椰香，煎至金黃酥脆，裹入豬肉、蝦仁與豆芽；Sai Gon Xua 將其改良為「一口食」尺寸，佐以自調魚露，既保留路邊攤的鑊氣，又添幾分法餐的優雅。另推薦「蝦米糯米捲」，芭蕉葉包裹的糯米飯混入蝦米與叁巴醬，炭烤後蕉香滲入米粒，堪稱越南版粽子的創意演繹。

夜幕：殖民時代的晚宴
入夜後，餐廳化身為舊西貢沙龍。推薦點一套「越法融合套餐」：前菜是鵝肝醬配越式米紙脆片，主菜可選香茅烤羊排或酸辣鱸魚，結尾以「椰子布丁」收尾——布丁綿密如法式焦糖，底部鋪滿椰肉碎，撒上烤椰子片，東西方甜點美學在此和解。