白昼：市井小吃的精致化​
越南美食的精髓藏在街头：如Banh Xeo煎饼，米浆混入椰香，煎至金黄酥脆，裹入猪肉、虾仁与豆芽；Sai Gon Xua将其改良为「一口食」尺寸，佐以自调鱼露，既保留路边摊的镬气，又添几分法餐的优雅。另推荐「虾米糯米卷」，芭蕉叶包裹的糯米饭混入虾米与参巴酱，炭烤后蕉香渗入米粒，堪称越南版粽子的创意演绎。

夜幕：殖民时代的晚宴​
入夜后，餐厅化身为旧西贡沙龙。推荐点一套「越法融合套餐」：前菜是鹅肝酱配越式米纸脆片，主菜可选香茅烤羊排或酸辣鳝鱼，结尾以「椰子布丁」收尾——布丁绵密如法式焦糖，底部铺满椰肉碎，撒上烤椰子片，东西方甜点美学在此和解。